帖子主题: 看得我都饿了,饺子馅中放什么好吃呢?

学术等级: 技术员
论坛级别: ★学员
发帖:14
经验:9
鲜花:0
勋章:1
离线
发表于:Tue Oct 10 16:54:23 CST 2017

  如果你想吃又香又美味的饺子,你就得做馅料下功夫!这就是为什么饺子馆总是比家里饺子更香的原因。

  1·饺子馆的馅料比家里饺子馅料要多,这就是为什么生意很好!

  说到馅料有很多门道,比如你在家要做的是猪肉饺子,所以你的蔬菜和猪肉的比例是1比1,这是饺子的黄金比例。

  2·如果你做海鲜馅饺子,饺子馅的比例应该是1:1:1,也就是鲜虾、肉馅和蔬菜。

  3·如果你想要用芹菜馅,这芹菜会有水,蔬菜一定要盐,水腌干再包水饺,但也不要太干,差不多8成干就可以放进肉里了。我一致认为葱姜蒜,无论是烹饪还是饺子,都是这样的,而不是放太多。为了尽量保持原有的味道做肉馅,饺子馅一定要记住,葱姜不要少,尤其是肉馅的饺子,一定要放上葱姜。

  4·最大的香来自(肉馅里倒入一点食用油)无论是家里还是饺子馆,既然是肉馅饺子了,油水肯定会很多,何必再倒入食用油呢,会不会很腻啊?中医-补肾-寻韦辛eeen跟上120,让你轻松七次郎不用担心这一点,在肉馅里倒入一点(一小勺就好)食用油,这样的饺子馅很滑又香,真的不腻哦,生油可不行一定要烧热后再冷却的食用油!

  5·把水加到肉里,尤其是牛肉馅料,在做饺子或包子的时候一定要记住。

  随着筷子在一个方向上搅拌在肉馅上加适量水,很重要的一点是要注意,如果你想要加入大白菜,那就不要加水,因为中国的卷心菜本身就会有很多水,把肉馅装满水,做饺子或包子都是非常美味的。

  有网友说只有不懂饺子的人才会说饭店的饺子比家里的好吃,她支了几招,大家也可以学学。饺子馅加鸡蛋的,这样下出来的饺子馅是一团的,如果比较喜欢吃馅里带点汁水的,每个饺子都可以称为灌汤饺子,拿韭菜肉的来说,肉馅加盐,生抽,一点料酒,胡椒粉,花椒粉,然后开始打馅,先加点食用油,少少的就行,用筷子一个方向开始搅拌,然后加水,加水,加水,一直把肉馅打成糊状,筷子上缠有肉丝状,然后点几滴香油,加入切碎的韭菜,再搅拌,饺子皮得是自己和面,自己擀皮,馅料完全可以不放味精鸡精,自己喜好加入,下饺子时锅里加入几滴醋和少许盐,这样下出来的饺子皮是光滑筋道不容易烂的,打肉馅基本得一个小时,很累的。馅料加入的水是平时吃米饭的碗一碗半水,越打馅越干,不停加水就行,这样才是灌汤饺子,这可是老人传下来的秘籍,现在很多家庭都懒了,不想这么费事,好吃的饺子就得用心,饭店的根本做不到,牛肉,羊肉,大肉饺子都可以打馅时加水,素饺子推荐,韭菜鸡蛋,笋瓜香菇鸡蛋,鸡蛋香菇虾仁韭菜,没有虾仁用虾皮也行,虾仁最好用干虾仁水泡一下,肉馅就多了,白红萝卜配大肉羊肉,长豆角焯水后配大肉,韭菜肉,香菇肉,莲菜肉,茴香肉等等,太多了......

 

关注博客@今天我过得很好

学术等级: 技术员
论坛级别: ★学员
发帖:14
经验:9
鲜花:0
勋章:1
离线
发表于:2017-10-11 08:17:56

关注博客@今天我过得很好

学术等级: 技术员
论坛级别: ★学员
发帖:1
经验:0
鲜花:0
勋章:0
离线
发表于:2017-10-24 09:28:45
都饿了
学术等级: 工程师
论坛级别: 白金会员
发帖:4938
经验:6582
鲜花:12
勋章:529
当前在线
发表于:2017-11-15 08:16:42
饺子馅加鸡蛋?包的时候鸡蛋是生的还是熟的?


卧薪尝胆
学术等级: 工程师
论坛级别: 白金会员
发帖:4938
经验:6582
鲜花:12
勋章:529
当前在线
发表于:2017-11-15 08:17:16
饺子馅加鸡蛋没有吃过

卧薪尝胆
快速回复主题

看得我都饿了,饺子馅中放什么好吃呢?


  您尚未登录,发表回复前请先登录,或者注册
  Ctrl+Enter直接发表